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北京小吃芸豆糕的来历

芸豆糕原本老北京地区民间传统名点。据说是慈禧太后时流传到宫里,也就成了着名的宫廷小吃。芸豆糕色泽雪白,质地柔软,吃在嘴里香甜爽口,软而不腻。

  芸豆糕,老北京的名小吃。若追溯起源,皇帝的年代就有了,是典型的宫廷小点,与豌豆黄齐名。

  其实芸豆糕原本属于老北京的民间小吃。盛行于街头巷尾。据说通常是有小贩背一圆木桶,上蒙白布,内装白芸豆泥,可做成带馅的小饼和苹果,亦可这样用云豆泥包上馅料,大多是红豆沙或山楂糕,揉成团,逐个摁在月饼模子里,然后磕出。小巧玲珑,煞是好看。

  芸豆糕色泽雪白,质地柔软,吃在嘴里香甜爽口,软而不腻。

  后来据说是因了慈禧听到大街上的叫卖声,引入宫中,一吃则欲罢不能。于是把此人留在宫中,芸豆糕变成了慈禧的御用甜点。

  芸豆糕与豌豆黄,艾窝窝一样,通常是清明时节的小吃。

  芸豆糕的制作方法

  1:将白芸豆泡水后去皮(泡过后会变得很好去掉),

  红芸豆也菜采用同样的方法(我在做的时候怕麻烦,就将红芸豆的皮留了下来,但如果不去皮的话,最后变会很难做成豆沙)。

  2:将红芸豆和白芸豆分开蒸透烂,然后捣成泥状。

  3:把白芸豆泥分一半铺在保险膜上压扁,用寿司卷压实,然后再将红芸豆泥铺在上面采用同样的方法,最后再将剩下的一半白芸豆泥铺再最上面压实。

  4:放在冰箱里等凉透后就可以切块食用了。
05-26 分类:特产典故 来源:青锅侠特产网 关注:
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