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    遵义丝娃娃
  • 遵义丝娃娃
  • 丝娃娃是一种遵义街头最常见的小吃,此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“
  • 06-01 关注:36
    遵义丝织品
  • 遵义丝织品
  •    遵义丝绸,历史悠久,是贵州丝绸的发源地。清乾降时,由外传来了柞蚕放养和巢丝法和技术。到清道光年间,遵义就已成为贵州丝绸贸易中心。近年来,所生产的丝绸织品畅销国内,甚至销到南洋各地,
  • 12-03 关注:21
    绥阳空心面
  • 绥阳空心面
  •   绥阳空心面纤细如发,却中间有孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程
  • 12-03 关注:46
    泥龙豆腐
  • 泥龙豆腐
  •    锅内放入豆腐、冷水、泥鳅后盖好,泥鳅受热往豆腐里钻,煮熟后出锅抽去辣椒。把豆腐两面煎至金黄色,掺入高汤放入水发香菇、水发玉兰片、火腿片、金钩、酸腌菜、酱油、盐、干辣椒3个煮片刻,再
  • 12-03 关注:23
    凉拌折耳根与折耳根炒肉丝
  • 凉拌折耳根与折耳根炒肉丝
  •    折耳根,又叫鱼腥草,有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。  
  • 12-03 关注:16
    贵州茅台酒
  • 贵州茅台酒
  •     茅台酒产于遵义市西面的赤水河畔茅台镇。茅台镇酿酒历史悠久,早在明代酿酒的工艺就已经初步形成;到清乾隆年间,茅台镇成为川盐入黔的重要口岸,盐运兴盛,酒的需要量激增,酿酒生产迅速发展
  • 12-03 关注:18
    董酒
  • 董酒
  •     据文献记载它只有200多年历史。现今董酒的生产始于30年代期的程氏酒坊,当时遵义北 郊董公寺有好几家作坊酿酒,唯有程姓一家,由于曲好,酿出来的酒香。后来,他又收留自茅台流浪来的一位重病
  • 12-03 关注:27
    丹霞野菜荤素筵
  • 丹霞野菜荤素筵
  •    赤水自然生态极好,特殊的丹霞地貌环境孕育不同凡响的菜肴,植被覆盖率极佳,盛产上万种可食用的野菜和野生草本植物,是有名的保健菜肴,与生态畜禽食品构成野菜荤素筵,自成筵席极品,倍受都市
  • 12-03 关注:15
    刺梨
  • 刺梨
  •    刺梨,属蔷该科蔷该属植物,野生于贵州境内的有普通刺梨和“搭钩刺梨”(即无籽刺梨)两个种,普通刺梨种中又有两个变种,一为“光皮刺梨’,一为“送春归”。 刺梨为野生小灌本,四至六月开粉红
  • 12-03 关注:16
    茅台酒
  • 茅台酒
  •    茅台酒是仁怀著名的特产之一,茅台酒产于赤水河中游仁怀市茅台镇,是中国酱香型白酒的典型代表。据《史记.西南夷列传》记载,公元前135年,汉使唐蒙出使南越,将产于今茅台一带的“枸酱”酒献与
  • 12-03 关注:13
    南白、鸭溪凉粉
  • 南白、鸭溪凉粉
  •     凉粉,并非南白镇、鸭溪镇独产,而遍于全县,不过数南白、鸭溪镇的最好罢了。它的主要原料是豌豆,主要调料是着辣椒和姜蒜。鲜红的油辣椒再加上蒜泥、葱花、姜米及酱醋等其它调料,吃起来麻、
  • 12-03 关注:20
    黄糕粑
  • 黄糕粑
  •     黄糕粑的主要原料是大米、糯米和黄豆。做好的黄糕粑,为一个一个的长方块,外包斑竹笋叶。最早制作黄糕粑的是虾子场,由于它营养丰富,甜美可口,又携带方便,于是逐渐扩展到南白、鸭溪和其他
  • 12-03 关注:15
    吴茱萸
  • 吴茱萸
  •   ;吴茱萸,来源于芸香科吴茱萸属的落叶乔木植物,药用其干燥果实。   吴茱萸,药用别名吴芋、左为、纯幽子、气辣子等。在商品经营和药用处方上,常用其别名吴芋。 吴芋多以栽培为主。据我国明代
  • 12-03 关注:14
    三把鸡
  • 三把鸡
  •   三把鸡是仁怀传统名菜,厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛,故此得名。 三把鸡不仅拔毛快,烹制也快,只要3分钟的时间,就可把一只拍翅扑腾的活鸡,变成一盘热气腾腾,香鲜可口的辣子鸡丁。你
  • 12-03 关注:14
    仁怀血粑
  • 仁怀血粑
  •    血粑,是仁怀市特有的民族食品。血粑呈紫红色,食用时蒸.煮.烤.煎均可,鲜美可口.色.香.味俱佳,放入口中又软又不沾牙   据说,血粑是明朝万历年间苏州迁入仁怀,苗族人民杀猪祭祖时,有一个
  • 12-03 关注:16
    喜头擂茶
  • 喜头擂茶
  •   仁怀喜头是个神奇的地方。很久以前,这里的岩后村居住着一户勤劳善良的人家,一天,一对凤凰飞来在屋前的梧桐树上久栖不去,善良的女主人见了,顿生爱意。把家里仅有的小半碗小米粒拿去喂凤凰,到
  • 12-03 关注:18
    合马羊肉
  • 合马羊肉
  •   “合马山羊”是贵州四大优良品种之一的黔北麻羊 ,“合马羊肉”则是黔北颇有名气的特色食品。近年来,合马山羊的烹调技艺得到更一步改进,推出了清炖,煎炒,粉蒸,凉拌,烧烤,红油等颇具特色的
  • 12-03 关注:11
    醋羊肉
  • 醋羊肉
  •   清朝光绪年间。中国驻日本公使黎庶昌宴请日本国上层知名人士。席间,黎庶昌特命厨师制作的一道家乡菜——遵义新舟的醋羊肉,使得赴宴的日本客人赞不绝口。醋羊肉是一味冬令佳肴,以烫皮全羊连内脏
  • 12-03 关注:19
    龙爪肉丝
  • 龙爪肉丝
  •   龙爪菜,即蕨菜,盛产于贵州各地。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨;甜蕨较小,质味最佳;苦蕨较大,有苦味,次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用,因其涩,不爽口。宜将用开水水过,再用冷水漂白晒干,即便贮存,
  • 12-03 关注:14
    遵义鸡蛋糕
  • 遵义鸡蛋糕
  •   已有多年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。( 遵义)
  • 12-03 关注:17
    恐龙桫椤筵
  • 恐龙桫椤筵
  •   赤水素有“桫椤王国”的称誉,境内恐龙虽早已绝迹,可却盛产以桫椤为代表的近两万种蕨类植物,这些蕨类植物在二亿年前曾是植食恐龙的主食品,现今又是赤水人餐桌上的珍贵佳肴,赤水人与恐龙同饱口
  • 12-03 关注:13
    赤水河鲜鱼筵
  • 赤水河鲜鱼筵
  •   赤水河水质甘甜,含有多种有利于人类和动物所需的微量元素,极适宜鱼类繁衍生长,盛产45种优质鱼类。主要优良品种有赤河鲤、青鱼、花鲢、鳙鱼、红翘、青鲅、黄腊丁等等,每种鱼均可单独成菜,也可
  • 12-03 关注:15
    鸿运南瓜酥
  • 鸿运南瓜酥
  •   原 料:面粉500克,熟猪油150克。   调 料:老南瓜500克,色拉油500克,白糖50克,熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。   制作方法:炸。先用老南瓜去皮后上笼蒸熟,加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖
  • 12-03 关注:15
    菊花酥
  • 菊花酥
  •    菊花酥为川式糕点中的油炸品种,工艺水平较高,形制美观,如盛开的菊花;复瓣舒展,黄红相间,色泽雅致悦目。可上筵席,可作茶点。   原料配方: 水皮:特粉15公斤化猪油3.75公斤 油酥:特粉
  • 12-03 关注:15
    蕨菜鸡饼
  • 蕨菜鸡饼
  •   原 料:精面粉500克 调 料:鸡肉300克,蕨菜80克,猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、姜沫等适量。   制作方法:炸。用精粉制成3成烫面,7成发面(发面要吃好碱),将两种面团揉在一起下剂开酥
  • 12-03 关注:14
    清明粑
  • 清明粑
  •   原 料:糯米粉250克,粘米粉60克,清明菜75克。   调 料:引子馅100克。   制作方法:烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀,再加适量的冷水揉成“三生面
  • 12-03 关注:14
    桂花桐叶果
  • 桂花桐叶果
  •   原 料:胡萝卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克,吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。   调 料:桂花糖、猪板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。   制作方法:核桃仁、引子炒香、捶茸,加入白糖
  • 12-03 关注:17
    香炸玉米饼
  • 香炸玉米饼
  •   原 料:精制玉米粉1000克,玉米面100克,白糖、黄油等适量。   调 料:洗沙馅50克。   制作方法:炸。先将玉米粉、玉米面加糖、黄油、水拌合后揉匀揉透,搓条下剂,包入洗沙馅压扁,再擀成薄
  • 12-03 关注:17
    湄窖
  • 湄窖
  •   湄窖,原名湄江窖酒,产于我国名酒之乡的贵州省遵义地区湄潭县酒厂,因取湄江之水佳酿而得名 据近代史料记载,再康熙年间,人们就以稗子为原料取湄江的水酿酒,“五出如掌以酿酒,酿酒便是坛中召
  • 12-03 关注:12
    凉拌米皮
  • 凉拌米皮
  •   原 料:米皮(卷粉)250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克。   调 料:红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。   制作方法:拌。大米磨成
  • 12-03 关注:16
    鸭溪窖酒
  • 鸭溪窖酒
  •   鸭溪窖酒产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇,因地而得名   鸭溪镇是著名的酒乡,自古以来这里的商业就很繁荣,至今不衰。据说,鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒,直到清朝道光年间,酒业达到高峰。
  • 12-03 关注:12
    四色甜酒粑
  • 四色甜酒粑
  •   原 料:白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒酿50克,蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。   调 料: 制作方法 煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透,再将剩余的白糯米粉分
  • 12-03 关注:17
    金鱼饺
  • 金鱼饺
  •   原 料:澄粉250克,生粉75克,绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉等适量。   调 料:鸡脯肉沫75克,猪肉沫75克,香菇粒、葱花、猪油、盐、味精等适量。   制作方法:蒸。澄粉与生粉和匀
  • 12-03 关注:22
    五彩小花卷
  • 五彩小花卷
  •   五彩小花卷是遵义的特色小吃,成品暄软,色彩分明,膨松香甜。    原 料:面粉500克,老面200克,化猪油适量。   调 料:糖粉50克,果脯50克。   制作方法:蒸。面粉倒在案板上加老面、
  • 12-03 关注:15
    绥阳辣椒
  • 绥阳辣椒
  •     绥阳辣椒种植历史源远流长,自明朝万历年间即上市交易。主要品种有大椒、朝天椒、皱椒、菜椒等,其中尤以“朝天椒”独具特色,驰名海内外。具有色泽油亮、整齐均匀、浓辣芳香、皮薄肉厚等特点
  • 12-03 关注:15
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